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拼顏值、比體驗、賽速度 “舌尖”消費花樣多增長快
2019-03-16 16:10:42 來源: 新華網
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  新華社上海3月16日電 題:拼顏值、比體驗、賽速度 “舌尖”消費花樣多增長快

  新華社記者龔雯、楊有宗

  民以食為天,隨著消費升級,老百姓對于吃的需求不斷提升。在“貨比三家”追求性價比的同時更關注商品顏值、送貨速度、購買體驗,由此也促進商家加快轉型升級。

  國家統計局14日公布的數據顯示,1至2月份全國餐飲收入同比增長9.7%,增速比商品零售高1.7個百分點,比上年12月份加快0.7個百分點。

  據中國烹飪協會分析,今年餐飲市場開局良好。2019年,餐飲行業將更加重視培育提升內功,由外延擴張型向內涵集約型轉變、由規模速度型向質量效率型升級。

  位于上海老城廂里的豫園商城,聚集了一批推陳出新的“老字號”,比如寧波湯團店曾在元宵節時推出了雨花石湯團,一度成為“網紅”,每天下午不到三點就售罄。眼下,喬老爺的蛋黃肉松、艾草蓮蓉青團,松鶴樓面館的刀魚餡餛飩,南翔饅頭店的松茸餡小籠……正成為市民們春天里的一口“心頭好”。

  “既喜歡傳統地道的老滋味,也愛嘗試腦洞大開的新口味。”周末和家人外出聚餐的90后上海市民陳韜說,吃飯不僅是為了填飽肚子,更是為了賞心悅目,尤其是在朋友圈、抖音等掀起的社交消費時代,顏值和體驗顯得尤為重要。

  由中國連鎖經營協會聯合美團點評近日發布的《2019中國餐飲加盟行業白皮書》顯示,居民在外就餐消費明顯上升的同時,他們對餐飲的訴求從單一的價格、質量轉變為對環境、體驗和服務的綜合追求,這將加速傳統餐飲行業標準化、數字化的進程,不斷完善其供應鏈和管理模式。

  除了外出就餐、點外賣,不少年輕人則更傾向于選擇回歸廚房,這使得社區生鮮成為不少零售企業競相布局的領域。據悉,叮咚買菜的用戶中25歲至45歲的人群占80%以上,截至目前已在上海布局了200多個前置倉,可實現最快29分鐘送達、0元起送、0配送費的生鮮到家服務。2019年,叮咚買菜將進一步深耕上海市場,并加快向杭州、蘇州等長三角區域拓展。

  另外,據蘇寧上海區總經理徐海瀾介紹,蘇寧今年也將大大加速前置倉的布局,預計到2019年底在全國布局1100個前置倉,其中在上海開設100家。每個前置倉好比是社區家門口的一個“共享冰箱”,消費者通過APP下單,最快30分鐘即可收到,不必再集中采買囤貨。

  業內人士表示,“無人技術”“機器人”等科技的進步和移動互聯網帶來的流量效應,為“舌尖”上的“網紅”“爆款”提供了土壤,這是餐飲業新的發展機遇。

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【糾錯】 責任編輯: 王頔
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